个人信息：

连喜军，男，教授，400全讯白菜网硕士生导师。主要从事淀粉回生控制、面筋蛋白二硫键形成机制、红曲霉发酵制备功能食品等方面研究，主持完成国家自然科学基金面上项目2项、天津市科技重大专项与工程项目1项、天津市应用基础与前言技术研究计划一般项目1项，主持在研天津市自然科学基金面上项目1项。以第一/通讯作者发表SCI收录论文30多篇，以第一发明人或授权专利联系人获授权发明专利16项。

    教育背景：

1992.9-1996.7，西北农业大学，农产品贮运与加工专业，本科/学士

1996.9-1999.7，西北农业大学，食品科学专业，研究生/硕士

2001.9-2004.10，天津科技大学，发酵工程专业，研究生/博士

2012.3-2013.1华南理工大学，制糖工程专业，访问学者，

联系方式：lianxijun@tjcu.edu.cn；

学科领域：

轻工技术与工程；食品科学与工程

代表性论文：

1. Jinjin Zhao#, Danli Wang#, Lifang Zhang, Xijun Lian*. Study on the mechanism of structure modification of amylopectin co-crystalized by sodium chloride to promote disulfide bond formation of alkali-soluble glutenin, Food Hydrocolloids, 2024, 146, 109229.

2. Junjie Guo#, Zengfang Guo#, Huaiwen Wang*, Xijun Lian*. Effects of three glutenins extracted in acidic, neutral and alkaline urea solutions on the retrogradation of wheat amylose and amylopectin. International Journal of Biological Macromolecules. 2023, 233, 123576.

3. Yu Zhou#, Jinjin Zhao#, Junjie Guo, Xijun Lian*. Effects of Amylopectins from Five Different Sources on Disulfide Bond Formation in Alkali-Soluble Glutenin. Foods, 2023, 12(2), 414.

4. Zhixiang He#, Danli Wang#, Xijun Lian*, Junjie Guo, Wei Zhu. The anti-retrogradation properties of maize amylopectin treated by being co-crystallized with NaCl. International Journal of Biological Macromolecules. 2022, 219(10), 508-518.

5. Danli Wang#, Zhixiang He#, Lu Yang#, Huaiwen Wang*, Xijun Lian*, Wei Zhu. Retrogradation of sweet potato amylose and amylopectin with narrow molecular weight distribution. International Journal of Food Science and Technology. 2022, 57(4), 1954-1964.

6. Lu Yang#, Yan Wen#, Danli Wang#, Xijun Lian*, Junjie Guo, Zheng Zhao,* Jiajin Deng. Effects of ɑβ+ω1,2-gliadin and ω5-gliadin on retrogradation of wheat amylose/amylopectin. Starch/Stärke. 2021, 73(7-8), 2100001.

7. Xijun Lian*, Haiqi Kang*, Haibo Sun, Lizeng Liu, and Lin Li*. Identification of the Main Retrogradation–Related Properties of Rice Starch. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2015, 63 (5), 1562-1572.

8. Junjie Guo, Haiqi Kang, Xia Feng, Xijun Lian*, Lin Li*. The interaction of sweet potato amylose/amylopectin and KCl during drying. Food Hydrocolloids. 2014, 41, 325-331.

科研项目：

2022.10~2025.09主持在研天津市自然科学基金面上项目《ω-醇溶蛋白和共晶小麦直链淀粉协同降低麻花含油量和提高酥脆感机制研究》（项目编号22JCYBJC00130），项目经费：10.0万元。

2018.10.1~2021.9，主持完成天津市科技重大专项与工程（一二三产业融合发展科技示范工程）《含醇溶蛋白回生淀粉功能麻花的研制及功效测定》（项目编号18ZXYENC00080），项目经费：50.0万元。

2016.01~2019.12，主持完成国家自然基金面上项目《小麦醇溶蛋白促进小麦淀粉回生机制研究》（编号31571834），项目经费：75.6万元。

2013.01~2016.12，主持完成国家自然基金面上项目《甘薯淀粉回生过程中直、支链淀粉超分子相互作用机理研究》（编号31271935），项目经费：67.0万元。

2014.04~2017.03，主持完成天津市应用基础与前沿技术研究计划（一般项目）《甘薯直链回生淀粉单晶培养及结构表征》（编号14JCYBJC30800），项目经费：10.0万元。

2013.1~2016.12，主持新疆农垦科学院横向项目《新疆地区红曲霉种质资源调查及其代谢产物分析》（项目编号G13020），项目经费：20.0万元。

团队成员：祝威，王丹丽，郭俊杰，张丽芳